Kann man die php.ini bearbeiten und wie?

Hi ich möchte gern die php.ini bearbeiten.
Doch ich weiß nicht wie ich diese finden und aufrufen kann.

Ich müsste die magic_quotes_gpc abschalten, sowie
die mbstring.internal_encoding den Zeichensatz ISO-8859-1 auf UTF-8 setzen.

Wer weiß rat?

Lokale .php.ini oder .user.ini ins Verzeichnis legen.

mbstring.internal_encoding ließe sich auch mit der PHP-Funktion mb_internal_encoding für ein einzelnes Skript setzen.