Sprachcodierung auf dem Server aufheben

Hallo an alle und zwar habe ich ein kleines Problem.
Meine Webseite ist mit der Codierung UTF-8 programmiert und jetzt heist es weiter, der Server überschreibt die Codierung mit einer ISO-Codierung - daher werden die Umlaute nicht korrekt angezeigt.
Bitte die Festlegung der Sprachcodierung auf dem Server aufheben, damit die Seiten in der vorgesehenen Codierung angezeigt werden können.
Wie kann ich die Einstellungen vornehmen und was muss ich wo umstellen. Bitte um schnelle hilfe. Vielen dank im Voraus

.htaccess mit folgedem Inhalt: